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《食用油生产加工工艺与技术标准规范实用指南》中册 |
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（时间:2008-3-13 19:39:08） |
食用油生产加工工艺与技术标准规范实用指南》中册 目录
第四编食用油品质分析与卫生检测
第一章粮油食品样品
第一节样品的重要意义和分类
第二节粮食和油料的采样方法
第三节油脂采样方法
第四节油料饼粕采样方法
第二章粮油原料的品质
第一节粮油原料的子粒结构
第二节粮油原料的化学成分
第三章粗脂肪含量的测定
第一节粮食、油料粗脂肪含量的测定
第二节油料及油料饼粕含油量的测定
第三节食品中脂肪的测定
第四节淀粉总脂肪的测定
第五节饲料中粗脂肪含量的测定
第六节粮油中脂肪酸成分分析
第七节油料中油的游离脂肪酸含量和酸度的测定
第八节淀粉及其衍生物酸度的测定
第四章水分测定法
第一节粮食和油料水分含量的测定
第二节油料水分及挥发物含量的测定
第三节植物油脂水分及挥发物的测定
第四节油料饼粕中水分及挥发物的测定
第五章掺伪食用植物油料及油脂鉴别检验
第一节食用植物油料及油脂的感官鉴别
第二节食用植物油脂感官鉴别检验的效应
第三节常见食用植物油脂掺伪鉴别检验
第六章食用植物油脂工艺、食用品质及理化特性的测定
第一节透明度、色泽、气味、滋味鉴定
第二节相对密度的测定
第三节折射率的测定
第四节烟点、熔点、凝固点的测定
第五节杂质的测定
第六节酸价的测定
第七节磷脂的测定
第八节含皂量的测定
第九节皂化价的测定
第十节不皂化物的测定乙醚法
第十一节碘价的测定
第十二节油脂酸败试验及过氧化值的测定
第十三节油脂茴香胺值的测定
第十四节羰基价的测定
第十五节油脂稳定性的测定
第十六节油脂氧化酸的测定
第十七节油脂定性试验
第七章分析数据处理与分析质量保证
第一节实验数据的处理与分析结果的表示
第二节分析质量保证
第三节溶液的配制与标定
第八章粮油样品的预处理技术
第一节污染物的提取
第二节净化
第三节浓缩
第九章油料中农药的测定
第一节马拉硫磷的测定
第二节磷化物的测定
第三节氰化物的测定
第四节氯化苦的测定
第五节二硫化碳的测定
第六节二溴乙烷的测定
第七节有机氯农药的测定
第八节有机磷农药的测定
第九节食品中氨基甲酸酯农药的测定
第十节食品中沙蚕毒素农药的测定
第十一节食品中拟除虫菊酯农药的测定
第十章食用油中有害元素的测定
第一节砷的测定
第二节食品中铅的测定
第三节食品中镉的测定
第四节食品中汞的测定
第十一章原子吸收分光光度法
第一节基本原理
第二节仪器装置
第三节干扰及其消除
第四节测定条件的选择
第五节定量分析方法
第六节原子吸收分光光度计检定规程
第十二章色相色谱法
第一节色谱法简介
第二节色谱学基本概念
第三节气相色谱基本理论
第四节色谱分离条件的选择
第五节气相色谱仪简介
第六节气液色谱固定相
第七节检测器
第八节定性、定量分析
第九节气相色谱仪检定规程
第十节开管柱色谱技术
第十三章高效液相色谱法
第一节高效液相色谱仪
第二节液相色谱理论概述
第三节液相色谱的类型
第四节定性、定量分析
第五节液相色谱仪的检定规程
第六节高效毛细管电泳技术
第五编食用油微生物学检验技术及其应用
第一章食品微生物学
第一节微生物及其在生物界中的地位
第二节微生物的分类和命名
第三节微生物学及本学科的性质和任务
第二章粮油微生物的形态和分类
第一节细菌
第二节放线菌
第三节真菌
第三章微生物生理与食品变质
第一节微生物的营养
第二节微生物的代谢
第三节食品变质与微生物分解代谢
第四节食品卫生与食物中毒
摘自 《食用油生产加工工艺与技术标准规范实用指南》
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